| 食品微生物學精要(Essentials of Food Microbiology) |
| 序言 |
| 自回國後，在大學講授食品微生物學也有十八個寒暑，教學之初，國內大專院校所使用的原版食品微生物學教科書本來就不多，中文相關書籍就更少了。近五年來，食品微生物學書籍雖有增加，然而廣泛被採用為教科書者亦僅限少數一、二個版本。至今，中文本或譯本，連同由大陸進口者已有四至五種。欲獲得一本內容簡潔扼要，毫不浪費篇幅，又適合大專用書的，只有這本《食品微生物學精要》(Essentials of Food Microbiology,作者John Garbutt)。其優點就如同原著者在序言中提到，本書著重原理的介紹，特別在食品中毒方面著墨甚詳。本書由吳定峰博士翻譯第一稿，我則進行第二次翻譯及順稿的工作，由於行政工作繁忙，整整費時二年始得完成。翻譯這本書實在是一項困難的差事，譯者已竭盡所能，尋求坊間所有工具書，力求專有名詞譯名的正確及一致性，然而譯者才疏學淺，誤謬之處在所難免，尚祈專家先進不吝指正為禱。~~~ 丘志威 於輔仁大學 |
