營養學(Nutrition, 2/e)
目次
簡化目次
Chapter 1營養素與營養狀況
Chapter 2營養指南和評估
焦點：互補與替代營養
Chapter 3消化和吸收
Chapter 4醣類
Chapter 5脂質
Chapter 6蛋白質和胺基酸
Chapter 7新陳代謝
焦點：酒精
Chapter 8能量平衡、身體組成和體重控制
Chapter 9脂溶性維生素
Chapter 10水溶性維生素
Chapter 11水和主要礦物質
Chapter 12微量元素
Chapter 13運動營養
焦點：飲食障礙
Chapter 14生命期：母親與嬰兒營養
Chapter 15生命期：從兒童期到成人期
Chapter 16飲食與健康
Chapter 17食品安全與技術
Chapter 18營養的世界觀
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