內容簡介

　　本書是專門為「生物化學」課程編寫的教材，全書深入淺出、架構完整，分為十四章，包括：蛋白質化學、核酸的化學、醣類的結構與功能、脂類和生物膜、酶、維生素和輔酶、新陳代謝總論與生物氧化、醣代謝、脂類的代謝、氨基酸代謝、核甘酸代謝、核酸的生物合成、蛋白質的生物合成、物質代謝的相互聯繫和調節控制。本書內容簡明扼要，由基礎入門到應用技術，適合醫農理工等相關科系作為基礎教學之用，也適合一般研究人員當作自修之用。

序言

　　生物化學是利用化學的理論和方法研究生物的一門科學。因此，它不僅研究生物的物質組成、結構、性質、作用和變化(物質代謝)，還要研究能量變化(能量代謝)，乃至訊息變化，旨在探索生長、發育、遺傳、學習、記憶與思維等複雜生命現象的本質，以其改造自然、改善自己、增強生命力、造福子孫。19世紀末期以前，人們主要通過生物體內的化學變化來認識生物體的生理機能；19世紀末期至20世紀初期，生物化學才成為一門獨立的學科。隨著對蛋白質、酶、核酸、醣類、脂類等生物大分子結構、性質、功能和代謝的不斷闡釋，越來越多的科學工作者備吸引著，越來越廣的學科向其靠攏，使生物化學迅速地跨入了突飛猛進的時代。反之，生物化學的日新月異，不僅促使遺傳學、細胞生物學、發育生物學、神經生物學等生命科學分支進入分子領域，而且使動物、植物、微生物、人體、醫學、工業、農業等生物相關領域也附以「生物化學」知名，使之顯示了切實的作用，同時為物理學、化學、數學、資訊科學、材料科學、國防科學等其他學科的發展帶來了生機，大有促進整個自然科學發展，技術進步之勢，乃至科學家預測：21世紀將是生命科學的世紀。生物化學研究的重大成果，對工業、農業、畜牧業、醫療衛生等行業的發展產生了越來越深廣的影響，發揮日益顯著的作用。在工業上，生物化學不僅為食品、發酵、輕工業、製藥等工業生產提供可靠的科學依據，而且生物工程等生化技術創新產品、實現大規模生產的連續化、自動化成為可能。在農業上，抗寒、耐旱、耐肥、抗病蟲害等作物品種的培育離不開生物化學的理論根據和實驗分析；一些作物品種的改良和創新，基因工程、蛋白質工程等生化技術正發揮著越來越大的作用。在畜產業上，畜禽營養問題的解決，肉類、蛋類和乳類等產品的品質改善以及人們所需的優良品種的複製，也有賴生物化學理論和技術。在醫學上，一些生物化學分析方法已成為臨床診斷的重要手段，癌症、愛滋病等威脅人類生存的疾病致病機理的研究，有效治療藥物的研製，有待於生物化學的進一步探索；改善營養、增強體質、提高人體抗並能力延緩衰老等方面的研究，生物化學也發揮積極的作用。綜觀生物化學的歷史和現況，迄今對癌症、愛滋病等挑戰仍束手無策，對奇妙的人體生命現象仍需繼續探討，表明生物化學有其深入性，也有侷限性，對此，在浩瀚的生物化學知識海洋中，《簡明生物化學》試圖拋磚引玉，使有志於生命科學的未來工作者能夠用較少的時間學到生物化學的基礎知識，更有充裕的時間在多學科、多層次的探索創立新概念，為生命科學的未來做出貢獻。

目次

第一章   蛋白質化學：

1.蛋白質的生物學意義、2.蛋白質的元素組成、3.蛋白質的胺基酸組成、4. (月太)、5. 蛋白質的結構、6. 蛋白質分子結構與功能的關係、7. 蛋白質的性質、8. 蛋白質的分類

第二章   核酸的化學：

1. 核酸的概念和組成、2. 核酸的組成成分、3.DNA的結構、4. DNA和基因組、5. RNA的結構與功能、6. 核酸的性質、7. 核酸的序列測定

第三章   醣類的結構與功能：

1. 醣類的概念與分類、單醣的構型、結構、構象、3.自然界存在的重要單醣及其衍生物、4. 寡醣、5. 多醣、6. 多醣代表物的簡要介紹、7.醣複合物

第四章   脂類和生物膜：

1. 脂類、2. 生物膜

第五章   酶：

1. 酶的概念、酶的分類與命名、3. 酶的結構與功能的關係、6.酶作用的專一性、6. 酶的作用機制、7. 酶促反應的速度和影響酶促反應速度的因素、8. 酶活力的測定、9. 酶的製備、10.酶的應用

第六章   維生素和輔酶：

1. 維生素B1和羧化輔酶、2. 維生素B2和黃素輔酶、3. 泛酸和輔酶A、4. 維生素PP和輔酶I  II、5. 維生素B6和林酸比哆醛、6. 生物素、7. 葉酸和葉酸輔酶、8. 維生素B12和B12輔酶、9. 維生素C(抗壞血酸)、10.維生素A、11. 維生素D、12. 維生素E、13. 維生素K

第七章   新陳代謝總論與生物氧化：

1.新陳代謝總論、2. 生物氧化

第八章   醣代謝：

1. 多醣和低聚醣的酶促降解、2. 醣的合成代謝

第九章   脂類的代謝：

1. 脂類的酶促水解、脂肪的分解代謝、脂肪的合成代謝、4. 磷脂的代謝、5. 膽固醇的代謝

第十章   胺基酸代謝：

1. 蛋白質的酶促降解、2. 胺基酸的一般代謝、3. 胺基酸合成代謝概況

第十一章    核甘酸代謝：

1. 核酸的酶促降解、2. 瞟呤和嘧啶的分解、3. 核甘酸的生物合成

第十二章    核酸的生物合成：

1. DNA的生物合成、2. RNA的生物合成

第十三章   蛋白質的生物合成：

1. 遺傳密碼、2. 核糖體、3. 轉移RNA的功能、4. 蛋白質生物合成的分子機制、5. 真核生物與原核生物蛋白質合成的差異

第十四章   物質代謝的相互聯繫和調節控制：

1. 物質代謝的相互聯繫、2.代謝的調節

附錄：常用生物化學名詞的縮寫