最新食品衛生安全學(團購另有優惠)
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內容簡介
本書對於食品衛生與安全之各項議題作了一全面性介紹，前半部內容為食品中毒微生物、天然毒素、黴菌毒素、環境污染物、農業化學物質、食物過敏、包裝及添加物安全性、安全評估等傳統食品衛生與安全之各項重要問題。後半部內容則為食品管理制度及國際食品規範、食品品質及安全認証制度、風險分析、基因改造食品、食品保全、履歷追蹤制度及新穎性食品科技之安全性等較新興之食品安全議題。本書邀集國內各大學院校之食品科學及營養相關科系具多年豐富教學經驗之授課教師，及具實務經驗專家共同編撰而成。本書內容豐富，編排清楚及容易理解，適合不同程度之讀者，以獲得最新食品衛生與安全知識。
(1)此書之內容定位於除了提供傳統食品衛生與安全有關之各項重要問題外，並著重新興食品安全議題如食品管理制度及國際食品規範、食品品質及安全認証制度、風險分析、基因改造食品、食品保全、履歷追蹤制度及新穎性食品科技之安全性等之介紹
(2)此書是專門職業及技術人員高等考試營養師(食品衛生與安全)考試命題大綱暨參考用書
ISBN-13碼 :
9789576169625
ISBN-10碼 :
9576169623
出版日期 :
2010/09/07
CIP :
412
書系代碼 :
19245
校閱 :
總校閱：顏國欽
作者 :
顏國欽．黃文哲．蔡永祥．杜平惪．謝秋蘭．徐慶琳．廖俊旺．周濟眾．林金源．徐錫樑．王苑春．陳健人．鄭揚凱．林信堂．許輔．周志輝
開數 :
16開
頁數 :
511
裝訂 :
平裝
印刷 :
彩色
定價 :
750
教學資源 :
僅供採用本書為授課教科書之老師申請
